不能的，丘鹬是不能吃它的肉的。
不能。丘鹬属于国家保护动物，抓捕、猎杀都是违法的，更不能吃。丘鹬，又叫山鹬、柳木鸡，是鹬科丘鹬属鸟类，为中等涉禽，体大而肥胖，成鸟体长为32-42厘米，体重为205-336克，雌雄同体。平常很少鸣叫，繁殖期的鸣声则多变。丘鹬属于一雄多雌制，繁殖期5-7月，4-6月产卵，窝卵数3-4枚，孵化期22-24天。
丘鹬，鸻形目鹬科丘鹬属的鸟类。丘鹬为中等体形，体长约35厘米，体形矮胖，腿短而喙较长;体羽以黄褐色为主，头顶和枕部具有带状横纹，尾羽呈黑色，并散有锈色红斑，其末端呈黄灰色，下体呈白色且密布暗色横斑;雌鸟与雄鸟体色相似。
丘鹬广布于北美洲、欧洲和亚洲大部地区，国际上繁殖于欧亚大陆和日本，越冬于北非、南亚、中南半岛及日本，偶尔到菲律宾。丘鹬主要栖息于潮湿、阴暗、落叶层较厚的混交林和阔叶林中。白天常隐伏林中，如果受惊，只飞一段很短的距离，就又隐伏在树丛中。黄昏常飞到森林附近的湿地觅食，主要以蚯蚓、鞘翅目、鳞翅目和双翅目等昆虫及其幼虫为食，也吃腹足类动物及植物。