不能的，血雉是不能吃的。
血雉生性谨慎，行踪极为隐蔽，且数量十分稀少，因此难得一见。它们非常珍贵，禁止食用，是我国的二级保护动物。我国境内的血雉有多个亚种，各地根据它的生活习性不同，取了很多有当地特色的俗名。
血雉是我国国家二级重点保护野生动物，主要分布在喜马拉雅山、横断山脉、岷山-祁连山脉和秦岭地区。从云南老君山的林区一直到西藏雅鲁藏布江大峡谷的冰川区域都有它们的身影。在国外见于尼泊尔、不丹等地。
血雉通体以蓝灰色为基调，胸口和翅膀上方的羽毛呈嫩绿色，头顶有一撮羽冠，紧张时就会竖立起来。血雉拥有一身柳叶形羽毛，长而下垂，羽毛上有白色羽干纹，就像老渔翁身披一件长长的蓑衣。血雉虽通体颜色较暗，但其有着引人注目的红脸、红脚、红尾巴，这也是其得名血雉的原因。