不能的，秋沙鸭是不能吃的。
不能吃。中华秋沙鸭是国家I级重点保护动物。秋沙鸭是一种稀有的野生动物，属于国家一级重点保护动物，因此不能吃。它是一种古老的鸭子，虽然比其他雁鸭类优雅得多，但是一直以来是非常稀少而难得遇见的鸟。人类给这种鸭子命名是在1864年，最初因它的两胁体羽具有显明的鱼鳞状黑色斑纹，而定名为鳞胁秋沙鸭。
秋沙鸭的生活环境包括河流、湖泊、海洋和苔原。它们通常会组成家族群或者小群体进行迁徙，有时也会单独活动。除了小型鱼类外，它们的食物还包括水生昆虫、昆虫幼虫、甲壳类和软体动物等其他水生动物。偶尔，它们也会食用一些植物性食物。
中华秋沙鸭 和红胸秋沙鸭都属于鸭科秋沙鸭属，但它们是不同的物种。中华秋沙鸭是中国特有的物种，而无亚种分化。它的羽冠较长且明显，呈双冠状，嘴巴长而窄，呈红色。雌雄之间存在显著的颜色差异，雄鸟头部黑色，上背及肩羽黑色，而下背、腰和尾上覆羽则是白色。中华秋沙鸭也被认为是国家一级保护动物。