能吃的，七彩山鸡是能吃的。
七彩山鸡是集食用、药用、毛用为一体的珍禽动物，有补中益气、平喘、提神益脑的效果。山鸡的胆、血、内金经过提炼可以制成医药制剂，具有极高的滋补、药用、保健、美容价值，是理想的营养滋补健康食品。山鸡喜豆类、农作物种子和茎叶等植物性食物，随着季节的变化，摄取的食物种类也不同。
七彩山鸡在南方有龙凤鸟、凤凰鸟的雅称，其羽毛美丽，体型大。雏苗饲养3个半月，体重达到公鸡2~3斤，母鸡1~1.5斤。雄雉体长近0.9米，羽毛华丽，脖子下有一条白色环纹。雌雉体形小，尾也短，通体砂褐色，有斑点。
山鸡肉质美，营养丰富，含有多种人体所需的氨基酸、钙、钠、磺等微量元素，其蛋白质含量为28.94%，雄性山鸡毛可制作毛工艺品，还可织成缎、锦制作礼服，鸡皮可制作各种精美的皮具。山鸡是集食用、药用、毛用为一体的珍禽动物，具有极高的综合利用价值的“特养”珍禽。