不能的，绿鹭是不能吃的。
绿鹭这个鸟不可以吃。绿鹭是一种鸟类,它属于鹭科鹭属。绿鹭是一种鸟类，它属于鹭科鹭属。绿鹭是一种具有保护价值的鸟类，它们在自然界中扮演着重要的生态角色。对于野生动物，尤其是受到保护的物种，应该尊重和保护它们的生存权利。
绿鹭，是鹳形目鹭科绿鹭属鸟类。体型小，头顶黑，枕冠亦黑色，上体蝉灰绿色，下体两侧银灰色;前额至后枕及冠羽墨绿色，眼后有一白斑，颊纹黑色;颚纹白色，后颈、颈侧和体侧烟灰色;背部披灰绿色矛状长羽，羽干纹灰白色;腰至尾上覆羽暗灰;尾黑色具青铜绿色光泽;尾下羽灰白色;虹膜金黄色，嘴缘褐色;脚和趾黄绿色。
绿鹭在中国分布于东北、华南、西南、长江中下游地区、海南岛及台湾岛，国外分布于非洲、美洲、大洋洲及除中国外的亚洲各国。栖息于湖泊、池塘及溪流等水域。性孤僻，常单独活动，善于在水边伏击鱼类和蛙类等。主要觅食鱼、蛙、螺、蟹、虾及昆虫等。 繁殖期5~6月，每窝产卵较为固定，多为5枚，每天产1枚卵，由雌雄亲鸟轮流孵卵，孵卵期约21天。